Petit choux farcis

En ces temps très difficiles où chacun est confiné à la maison, il faut s'occuper, je me suis donc levée ce matin avec la ferme intention de cuisiner pour ce midi, quelque chose de pas compliqué mais tellement agréable à manger.

Des petits choux farcis :

1 chou vert auquel vous enlevez les premières feuilles abimées puis vous continuez à enlever les autres entières que vous faites tremper dans l'évier dans de l'eau froide et du vinaigre de vin. Quand vous arrivez à avoir le coeur du chou gros comme 2 points et jaune clair vous le partagez en deux.

Mettre le tout une fois bien lavé dans la cocotte minute et faire bouillir 3 minutes à partir du sifflement de la cocotte.

Mettre le choux à égoutter et le passer sous l'eau froide. Laisser égoutter.

Prévoir :

2 oeufs, 500 g de chair à saucisse, 2 oignons, 6 gousses d'ail, 7 à 8 belles branches de persil frais, 3 ou 4 tranches de pain de mie, (ou 2 belles tranches de pain complet ou pain ou biscottes) 1 boite de concassé de tomate, sel et poivre, ficelle à rôti. 1 oignon supplémentaire et 2 CAS de sucre en poudre.

Passer tous les ingrédients sauf la tomate au hachoir et mélanger le tout toujours sans la tomate, saler et poivrer sans oublier aussi de hâcher le coeur du chou.

Mettre une bonne CAS de farce par feuille que vous roulez en premier côté queue de la feuille, ficeler et disposer dans un plat allant au four.

Garder un peu de farce pour couvrir les choux après cela : hâcher un oignon supplémentaire et le faire revenir dans un peu de graisse de porc ou de canard à la poêle pendant 5 à 7 minutes pas trop coloré et ajouter le reste de farce, faire revenir ensemble pendant 5 minutes de plus, puis ajouter le concassé de tomate ainsi que 1/4 de la boîte d'eau et 2 CAS de sucre en poudre : 5 à 7 minutes de plus à cuire ensemble et recouvrer les petits choux avec cette sauce. Assaisonement à revoir si nécessaire.

Mettre au four 1 h à 180°.

Bon appétit.